红烧狮子头(四喜丸子)
红烧狮子头(四喜丸子)
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 老人食谱口感 色泽金黄，丸子酥烂软嫩，口味咸鲜，清香适口，为酒席饭菜。
主料 猪肋条肉（五花肉）500克
辅料 虾仁50克 冬笋50克 海参（水浸）50克 木耳(干)25克 油菜心50克
调料 大葱10克 姜6克 料酒10克 盐7克 白砂糖10克 八角1克 酱油35克 鸡蛋100克 淀粉(豌豆)25克 味精5克 猪油（炼制）30克 香油20克 植物油40克
红烧狮子头(四喜丸子)的食谱营养
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猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食 |
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红烧狮子头(四喜丸子)的做法
1.将葱、姜洗净切成末，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将冬笋处理干净后，取25克切成4厘米长的片，另25克切成0.6厘米见方的丁；海参洗净切丁；虾仁（熟虾仁）改刀；油菜洗净，切成8厘米长的条后，备用；将五花肉400克切成肥瘦肉末待用。2.将肉末放盆内，加盐，搅上劲，打入鸡蛋，放淀粉40克，再搅匀，放葱末、姜末、料酒5克、味精适量、香油，再将虾仁、笋丁、海参丁放入，一起搅拌均匀。
3.旺火坐油勺，放净油烧至七八成热时，将馅团成4个大丸子放入，炸成金黄色，捞出。
4.原勺洗净坐旺火攻热，放入猪油20克，炝大料，再放葱、姜、料酒、酱油、高汤、白糖、味精和盐，烧沸后将丸子下勺，用小火将丸子焖透，笋片、木耳、油菜用沸水焯一下过凉，待汤汁浓稠时，即可放入勺内，上旺火，勾芡，淋猪油和少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。
红烧狮子头(四喜丸子)制作提示
1.在做这道菜之前先把木耳用凉水发好备用；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。红烧狮子头(四喜丸子)的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。红烧狮子头(四喜丸子)的营养成分
- 能量 3758.96千卡
- 蛋白质 95.09克
- 脂肪 355.81克
- 碳水化合物 55.03克
- 叶酸 115.04微克
- 膳食纤维 9.4克
- 胆固醇 1445.4毫克
- 维生素A 373.2微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 19.04毫克
- 维生素E 21.63毫克
- 胡萝卜素 392微克
- 核黄素 0.81毫克
- 硫胺素 0.71毫克
- 烟酸 16.87毫克
- 钙 651.22毫克
- 磷 1148.04毫克
- 钾 1987.35毫克
- 钠 8235.53毫克
- 碘 28.04微克
- 镁 338.81毫克
- 铁 41.67毫克
- 锌 12.74毫克
- 硒 75.45微克
- 铜 1.74毫克
- 锰 3.7毫克