咕老肉
咕老肉的食谱营养
水面筋 面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩... 详细介绍 更多美食 | |
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竹笋 Bamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗,去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的种类很多,毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”,粗壮... 详细介绍 更多美食 | |
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咕老肉的做法
1.烤麸(水面筋)切成小方块,先用开水煮一下,后用冷水浸洗,捏去水分,放精盐2克、味精1克、姜末、料酒拌和,使烤麸吸进调味,即成素肉块。青椒、胡萝卜、熟笋均切成小丁。2.面粉加精盐2克、清水150克、味精1克调成面粉糊,把素肉块全部放入上浆。
3.炒锅下油,烧到七成热,将上浆肉块逐块放入锅里浸炸,边炸边翻动,勿使粘在一起,炸至呈金黄色浮在油面上,捞起沥油。
4.锅中留余油40克,即把胡萝卜丁、青椒丁、笋丁投入煸炒,加番茄酱、鲜汤、盐、白糖、味精、醋,烧滚后用湿淀粉勾芡,淋上熟油10克,把炸好的素肉块倒入,翻炒几下,起锅装盘。
咕老肉的营养成分
- 能量 1834.98千卡
- 蛋白质 78.58克
- 脂肪 102.88克
- 碳水化合物 155.94克
- 叶酸 27.98微克
- 膳食纤维 7.59克
- 维生素A 186.53微克
- 维生素B6 0.07毫克
- 维生素C 22.54毫克
- 维生素E 45.38毫克
- 胡萝卜素 1119.2微克
- 核黄素 0.27毫克
- 硫胺素 0.76毫克
- 烟酸 6.68毫克
- 钙 268.61毫克
- 磷 580.41毫克
- 钾 819.29毫克
- 钠 3163.9毫克
- 碘 5.3微克
- 镁 135.91毫克
- 铁 15.61毫克
- 锌 5.57毫克
- 硒 10.52微克
- 铜 0.87毫克
- 锰 3.3毫克