脆松糖
脆松糖的食谱营养
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松子仁 Pine Nut(Pinus pinea)松子为为松科松属植物中的华山松、红松、马尾松的种仁。唐代的《海药本草》中就有“海松子温胃肠，久服轻身，延年益寿”的记载... 详细介绍 更多美食 |
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脆松糖的做法
1.松子在使用前要烘干，以免糖发沙，烘烤时要注意，不要烤糊变色，要保持松子的洁白颜色。2.将白砂糖和水100克入锅，加热溶化，用旺火熬至滚沸起密密小气泡时，加入蜂蜜和柠檬酸10克，再继续熬至160度左右时，即将糖浆倒入盆内冷却。
3.将松子仁倒入糖浆盆中，用锅铲翻动搅拌均匀，但不能翻动过度，否则糖坯质次而不透明。
4.待糖浆冷却成软怕糖膏后，倒在工作案台上，用手搓成条子，再用尺将条子压扁，夹成长方条状，用刀切成长方形块。
脆松糖制作提示
柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的，在食品加工中用作酸味剂。脆松糖的营养成分
- 能量 3868.5千卡
- 蛋白质 34.9克
- 脂肪 183.15克
- 碳水化合物 544.85克
- 叶酸 184.1微克
- 膳食纤维 25克
- 维生素A 5微克
- 维生素C 10.5毫克
- 维生素E 81.98毫克
- 胡萝卜素 25微克
- 核黄素 0.8毫克
- 硫胺素 0.48毫克
- 烟酸 10.35毫克
- 钙 259毫克
- 磷 1453毫克
- 钾 1365.5毫克
- 钠 27.3毫克
- 碘 30.75微克
- 镁 304.5毫克
- 铁 15.75毫克
- 锌 12.97毫克
- 硒 2.38微克
- 铜 2.58毫克
- 锰 15.5毫克