水煮肉片


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水煮肉片

水煮肉片

类别 家常菜 滋阴食谱 补血食谱 肾调养食谱

工艺 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐

口感 肉味香辣,软嫩,易嚼。


主料 猪里脊肉150克

辅料 鸡蛋清40克 白菜50克

调料 胡椒粉1克 豆瓣辣酱10克 5克 大葱10克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒粉1克 酱油10克 料酒5克 味精1克 1克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

水煮肉片的食谱营养

猪里脊肉 猪里脊肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 榨菜炒肉丝 清炖鲫鱼 白肉拉面 萝卜干炒饭 芙蓉肉 软炸桃仁里脊 京酱肉丝

水煮肉片的做法

1.将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上。白菜洗净取叶、姜洗净切片,葱白切段。
2.将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出。然后,将辣椒、花椒切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱,一将白菜嫩叶、葱白、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀,随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
3.用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

水煮肉片健康提示

1. 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。
2. 值得一提的是,这种肉的制作方法,先在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长的时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。
3. 本菜是喜好麻辣的胖、瘦人皆宜的佳肴,但因其较辣,不适用于阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮患者食用。

水煮肉片的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

水煮肉片的营养成分

  • 能量 335.08千卡
  • 蛋白质 38.21克
  • 脂肪 12.96克
  • 碳水化合物 20.12克
  • 叶酸 23.02微克
  • 膳食纤维 3.94克
  • 胆固醇 82.5毫克
  • 维生素A 62.03微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 16毫克
  • 维生素E 3.09毫克
  • 胡萝卜素 326.9微克
  • 核黄素 0.38毫克
  • 硫胺素 0.79毫克
  • 烟酸 8.7毫克
  • 81.18毫克
  • 344.9毫克
  • 678.46毫克
  • 1305.29毫克
  • 0.46微克
  • 85.63毫克
  • 5.43毫克
  • 4.3毫克
  • 14.25微克
  • 0.36毫克
  • 1.13毫克